C'est moi qui l'ai fait... mais c'est pas moi qui l'ai inventé

15 juillet 2009

C'est moi qui l'ai fait... mais c'est pas moi qui l'ai inventé

Depuis le début de ce blog, nous sommes deux gourmandes à vous proposer des recettes: chacune publiant un article quand l'envie de partager une bonne recette se fait sentir.
Cependant, nous n'avons pas toujours le temps de réaliser des gourmandises et c'est, habituellement, notre maman qui régale toute la famille.
Heureusement, les vacances ont commencé pour nous, nous avons donc tout le loisir de passer du temps en cuisine. Surtout qu'en ce mois de juillet, les occasions de faire la fête ne manquent pas à la maison: il faut donc bien cuisiner un peu pour fêter comme il se doit les évènements importants du moment!
Et pour être sûre de concocter un repas à la hauteur, je marie des recettes sorties de mon imagination à des recettes piochées par-ci par-là dans des livres ou sur mes blogs préférés.

La recette que je vous propose aujourd'hui est tirée du livre Agar Agar aux Editions La Plage. C'est la première fois que je réalise une recette de ce livre, mais j'ai été plus que convaincue. En plus, grâce à Claire, j'ai introduis l'agar-agar dans une recette salée: ce fut une expérience réussie... et très savoureuse à en croire mes convives! Et merci à Pascale du blog C'est moi qui l'ai fait pour l'idée du coulis de poivron.

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Mousse de concombre au chèvre et à la menthe, coulis de poivron

Pour 8 verrines moyennes

1 concombre
20 cl d'eau + 2 cuillères à soupe
1 cuillère à café rase de sel
1 pointe de pâte de piment
15 feuilles de menthes finement ciselées
2 g d'agar-agar
200 g de chèvre frais
1 poivron rouge
sel

Dans une assiette creuse, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre avant d'y ajoutez la menthe. Mélangez.

Pelez le concombre et ouvrez-le en deux. Retirez-en les pépins avec une cuillère. Mixez alors la chair avec les 20 cl d'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez ensuite de sel et de piment.

Versez cette préparation dans une casserole, puis ajoutez l'agar-agar tout en mélangeant bien. Portez à ébullition et laissez frémir quelques secondes.

Transvasez alors la préparation au concombre dans l'assiette du fromage de chèvre et mélangez afin d'homogénéiser le tout.

Répartissez le mélange concombre-fromage dans des verrines et laissez refroidir avant d'entreposez au frais au moins une heure.

Faites griller le poivron dans le four à 200° C jusqu'à ce que la peau soit boursouflée. Sortez-le du four et laissez-le refroidir. Retirez ensuite la peau et coupez le poivron en gros morceaux.

Mixez la chair du poivron en ajoutant deux cuillères à soupe d'eau pour liquéfier le coulis. Salez au goût et placez au frais jusqu'au moment de servir.

Avant de dégustez, répartissez le coulis de poivron sur les mousses de concombre au chèvre et à la menthe, et décorez avec des sommités de menthe.

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