Cookies au chocolat blanc, pistaches et abricots secs
Il y a parfois des questions que l'on se pose sans pour autant trouver de réponse.
Cette semaine, je me suis interrogée sur un fait: pourquoi ai-je laissé passer plus de cinq ans avant de refaire cette recette de cookies?
J'ai beau y réfléchir, je ne trouve pas de réponse à cette énigme.
Pourtant, les cookies que l'on obtient d'après cette fameuse recette sont exactement comme je les aime: ni secs et trop sablés, ni chewy et trop moelleux.
Alors pourquoi? Pourquoi cette attente? Pourquoi cette traversée du désert cookiesesque? Pourquoi avoir privé ma vie de ces petits délices?
Mais laissons tomber toutes ces interrogations et entrons dans un monde nouveau: un monde où les cookies ne sont pas aux pépites de chocolat noir, mais où ils sont agrémentés de pépites de chocolat blanc, de pistaches et d'abricots secs.
Plongeons dans un monde de douceur et de gourmandise.
Plongeons dans la boîte en fer qui contient mes cookies et ressortons de là qu'après les avoir tous dévoré!
Cookies aux pépites de chocolat blanc, pistaches et abricots secs
Pour 20 cookies
- 125 g de beurre mou
- 100 g de sucre cassonade
- 1 oeuf
- 180 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 bonne cuillère à soupe de pépites de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de pistaches décortiquées et non salées
- 3 abricots secs
Dans une terrine, mélangez le beurre et la cassonade. Ajoutez l'oeuf, puis fouettez vivement.
Incorporez au mélange précédent la farine et la levure, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Concassez grossièrement les pistaches et détaillez en petits cubes les abricots. Ajoutez-les à la pâte à cookies.
Préchauffez le four à 200° C.
A l'aide d'une cuillère à café, formez des boules de pâte de 4 cm de diamètre environ. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou beurrée) en les espaçant d'environ 5 cm.
Aplatissez chaque boule de manière à ce qu'elles aient 1 cm d'épaisseur avant de glisser la plaque dans le four.
Laissez cuire vos cookies 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés.
Sortez la plaque du four et laissez refroidir: les cookies vont se durcir un peu, alors qu'ils sont mous à la sortie du four.
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